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炒三黄鸡

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用料

三黄鸡

1只

料酒

3勺

半根

6片

青椒

2个

红椒

1个

干辣椒

3个

花椒

8粒

八角

1个

食用油

15克

郫县豆瓣

2勺

耗油

3勺

生抽

1勺

食盐

适量

鸡精

适量

炒三黄鸡的做法

三黄鸡切块,用料酒2勺,生姜3片,葱段少许腌制半小时,锅中烧水,冷水下锅,鸡和料一起放进去,开锅以后再煮一分钟,捞出鸡块,过凉水

起锅烧油,放入花椒,八角,干辣椒,然后放入葱花和姜,炒出香味,放入郫县豆瓣酱,炒出红油,倒入鸡块,翻炒片刻加入生抽,耗油,继续翻炒,加入半碗清水,小火炖五六分钟

炖的时候准备切青椒红椒,然后转大火收汁,汤汁稍微减少的时候加入切好的青椒红椒

出锅前加入食盐和鸡精,色香味俱全

小贴士

1.喜欢吃软烂一点儿的可以多炖一会儿

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